Rezeptur: Creme Patisserie Mix - Shantys

Rezeptur:

 

Grundmischung für eine 26er Torte

400g Pulve

1200ml kalte Milch

etwas Vanillearoma nach Geschmack

 

Bienenstich Schnittenblecht 60x40

1200g Pulver

3600ml kalte Milch 1,5%

etwas Vanillearoma

 

 

Anleitung:

alles zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen.

Torte füllen und kühl stellen.

 

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Grundmischung für Buttercreme

200g Pulve

660ml kalte Milch

70g Zucker

500g Butter

 

Frankfurter Schnittblecht 60x40

700g Pulver

2310ml kalte Milch 1,5%

245g Zucker

1750g Buttercreme

 

Anleitung:

Pulver, Milch und Zucker kurz verrühren und mit dem Rührbesen aufschlagen bis alles verbunden ist. Anschließend die nicht zu weiche Butter mit dem Spatel unterrühren. Danach das ganze auf mittlerer Stufe10 Min. aufschlagen. Torte befüllen und kühl stellen.

 

Optional kann zur Grundmischung für Buttercreme 200g Kokosfett (z.B. Palmin) zugegeben werden.

Anleitung:

Kokosfett erwärmen und die weiche aber nicht flüssige Masse mit der Butter zur Creme geben und auf mittlerer Stufe10 Min. aufschlagen. Torte bestreichen und kühl stellen.

 

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Grundmischung für Schokobuttercreme

200g Pulve

660ml kalte Milch oder Sahne

70g Zucker

500g Butter

1Tafel Zartbitter Schokolade

1Tafel Vollmilch Schokolade

 

Anleitung:

alles zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Die Schokolade über dem Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Zum Ende der Aufschlagzeit, die flüssige aber abgekühlte Schokolade unterrühren.

 

Grundmischung für Fruchtbuttercreme

200g Pulve

400ml kalte Milch oder Sahne

500g Butter

150ml Fruchtpüree

eventuell Zucker je nach Fruchtart und Geschmack zufügen.

 

Anleitung:

alles zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Zum Ende der Schlagzeit das Fruchtpüree unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Torte füllen und kühl stellen.